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手作り味噌

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マコです、こんにちは~(*’▽’) 毎日爽やか過ぎて、朝起きるのが楽しみなマコです。

去年2019年に仕込んだお味噌を、昨日解禁しました!

解禁と言ってもそう大そうなものでもないんですけどねw

ただ味噌が足りなくなったので、仕込んだものを「開けた」ってだけです。

2019年の手作り味噌は?

毎年同様の方法で仕込んで、同様のカビ対策をしているのですが、今回のお味噌は、表面に結構なカビが生えていました。

毎年同じ方法で、ほとんどカビがなかったのにな~

あ、カビ写真は撮りませんでしたので、安心してください(*’▽’)

濃いチョコレート色で愛おしい♡

わたしのカビ対策

ちなみにわたしのカビ対策は簡単で、表面に酒粕を敷き詰めるというものです。

味噌との間に空気が入らないように、しっかりと手を使って伸ばしていきます。

もし、味噌を解禁した時に酒粕にカビが付いていなかったら、この酒粕はそのままかす汁とかに使ってもOK!

一石二鳥なんですよ。

手作り味噌に必要な材料

添加物が気になる市販の商品。

なかなかすべて手作りとはいかないけれど、手作りの味噌は本当に美味しいし、材料さえあれば、意外と簡単です。

  • 大豆
  • 大きめのボール(混ぜる用)
  • 保存用の入れ物(匂いや色つきのないホーローがおすすめです)

家族にも好評で、娘は手作り味噌に限って、野菜スティックにそのままつけて、ボリボリ食べています(笑

写真は3キロ仕込んだもの。去年はこれとプラスして1キロを2つ作っています。

そっちはどうなっているかな。

気になるところですが、1キロは3年くらい開けずに置こうと思っています(*´艸`*)

 

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手作り味噌」に2件のコメントがあります

  1. こんにちは!
    ブログランキングから来ました。
    手作りお味噌すごい!
    美味しそう!
    いろいろ使えて便利ですよね。
    うちもいろいろ発酵させていますが、お味噌もいつか挑戦してみたいです。
    またきますね。

    1. コメントありがとうございます。我が家は、子どももお味噌が大好きなので、大量に使うんです。3キロなんて3か月くらいでなくなってしまうので、これからはもっとたくさん作らなくては(*´艸`*)
      このちゃんさんは、発酵させているんですね!酵素ドリンクかしら?お味噌作りもぜひぜひやってみてください!

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