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手作り味噌

マコです、こんにちは~(*’▽’) 毎日爽やか過ぎて、朝起きるのが楽しみなマコです。

去年2019年に仕込んだお味噌を、昨日解禁しました!

解禁と言ってもそう大そうなものでもないんですけどねw

ただ味噌が足りなくなったので、仕込んだものを「開けた」ってだけです。

2019年の手作り味噌は?

毎年同様の方法で仕込んで、同様のカビ対策をしているのですが、今回のお味噌は、表面に結構なカビが生えていました。

毎年同じ方法で、ほとんどカビがなかったのにな~

あ、カビ写真は撮りませんでしたので、安心してください(*’▽’)

濃いチョコレート色で愛おしい♡

わたしのカビ対策

ちなみにわたしのカビ対策は簡単で、表面に酒粕を敷き詰めるというものです。

味噌との間に空気が入らないように、しっかりと手を使って伸ばしていきます。

もし、味噌を解禁した時に酒粕にカビが付いていなかったら、この酒粕はそのままかす汁とかに使ってもOK!

一石二鳥なんですよ。

手作り味噌に必要な材料

添加物が気になる市販の商品。

なかなかすべて手作りとはいかないけれど、手作りの味噌は本当に美味しいし、材料さえあれば、意外と簡単です。

  • 大豆
  • 大きめのボール(混ぜる用)
  • 保存用の入れ物(匂いや色つきのないホーローがおすすめです)

家族にも好評で、娘は手作り味噌に限って、野菜スティックにそのままつけて、ボリボリ食べています(笑

写真は3キロ仕込んだもの。去年はこれとプラスして1キロを2つ作っています。

そっちはどうなっているかな。

気になるところですが、1キロは3年くらい開けずに置こうと思っています(*´艸`*)

 

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オイシックス 手作り味噌キット

毎年作っているお味噌は、材料を友人の実家である長野から取り寄せてもらって作っていました。
今年ももちろん作りましたが、3キロなので、翌一年分としては全く足りず、
今年は オイシックス でキットを注文しました。

↑この写真は、2キロ分のキット。
オイシックス は、食材を宅配してくれる便利さもありますが、材料・食材にこだわっているので、安心して使っています。
妊娠時や、小さな子供がいる間は特に食材に気を付けたいです。

ちなみに我が家は、平日朝は必ずゴハンとお味噌汁。夕食時にお味噌汁を飲むのは娘だけ。
そんな生活スタイルで、3キロの味噌は3~4か月で消費してしまいます。

さて、いつもはお料理教室をやっている友人の家でやっているお味噌作り。
一人で自宅でやるけど、うまくできるかな。